Restaurangverksamhetens grunder
| Rakennetyyppi: | Opintokokonaisuus |
|---|---|
| Koodi: | RTRP0300 |
| Tyyppi: | Pakollinen / Perusopinnot |
| OPS: | R-TR 2011 |
| Taso: | Restonomi (AMK) |
| Laajuus: | 23 op |
| Vastuuopettaja: | Salomaa, Kirsi |
| Opetuskieli: | Ruotsi |
Osaamistavoitteet
Du gör dig förtrogen med grunderna i restaurangverksamhet. Du lär dig grunderna i matproduktion och servering. Du kan planera, tillreda och bedöma måltider. Du behärskar också serveringen samt känner till de vanligaste vinernas och starka alkoholdryckernas egenskaper. Du känner alkohollagen till de delar som gäller drycker och servering och kan tillämpa lagen i ditt arbete. Du behärskar också de matematiska metoder som behövs i restaurangbranschen. Du lär dig tänka kundorienterat och ekonomiskt utgående från företagets lönsamhet och du förstår vikten av god hygien.